Deloach Winery har vært en pioner siden 1975, og i år feirer denne banebrytende produsenten 50 år med kulturarv. Etablert i Russian River Valley – også kalt «Amerikas Burgund» med stort fokus på bærekraft og miljø.Vinhuset har vært sertifisert biodynamisk siden 2009 og er en del av Jean Charles Boissets vin-eiendommer. Ved å blande burgundisk tradisjon og amerikansk innovasjon har de brukt 50 år på å eksperimentere og perfeksjonere de ideelle kombinasjonene av jord, rotstokk, kloner og fatlagring.Russian River er 17 mil lang og renner gjennom Sonoma på vei mot Stillehavet, som igjen sørger for kjølige nattetempertaurer, tåke og fuktighet. Nord-California har et optimalt klima for vindyrking. Alt håndplukkes og selekteres nøye på denne 17 ha store eiendommen, - før det settes i gang en skånsom fermentering.God sødme, lett fedme, smak og lukt av gule epler, muskat, vanilje og toast. En saftig og vellaget vin. Tørr, fyldig og lang – myk og moden. Lett eiket ( 50% av vinen på franske fat ) Perfekt til bl.a. fisk- og kyllingretter

Vi skal til det lille, litt ukjente området Rueda i Spania, - som ligger nordvest på den store spanske høysletta, det som utgjør det midtre av Spania. Rueda er en del av regionen Castilla y Leòn. Her holder produsenten José Pariente til, og her lages det fantastiske hvitviner på druen Verdejo. Dette er en frekk og morsom liten drue, som stort sett bare dyrkes her. Den kom fra Afrika på 1100-tallet, og ble nok først brukt til en hvit sherry-lignende vin. Den er sterk og motstandsdyktig for sol og varme, og trives godt på disse høytliggende, steinete slettene. Dette er en super allrounder til nesten alt av mat – og er en litt glemt drue som nå etter hvert får sin renessanse. Her er det 50 år gamle solsvidde vinranker med lav avkastning, og 5 måneder med lagring på 225 liters franske eikefat før tapping på flaske. En rik og intens vin, med en kraft og en fylde som gjør at den også faktisk kan takle viltkjøtt for den som av en eller annen grunn ikke ønsker å drikke rødvin. Den er kraftig, fyldig og fet, men har samtidig en balansert og god syre. En intens og moden vin med lang ettersmak. Vinen er velegnet til alt av kraftige fiskeretter og lyse kjøttretter med smaksrike sauser og tilbehør.

Dette er sannsynligvis verdens beste sosiale glidemiddel… Det lages ca. 330 millioner liter Champagne hvert år, og det forbindes ofte med glamour, luksus, festligheter og kjendiser. Mange av champagnehusene har egne ambassadører, som sørger for å drikke den rette champagnen på rett sted og til rett tid. Av disse lager Möet & Chandon hele 35 millioner… Det åpner en flaske Möet hvert 6. sekund…. Det strengt regulerte området på snaut 34.000 ha ligger 125 km nordøst for Paris, og har helt marginale vilkår for druedyrking. Nettopp derfor blir produktet så fantastisk. Den helt unike kombinasjonen av kjølig klima, karrig jordsmonn (kalkholdig kritt), druesorter og fremstillingsprosess gjør dette til en genial, syrerik vin med stort lagringspotensiale. De tre viktigste champagnedruene dominerer i hvert sitt område i Champagne. Champagne-druene Pinot Noir (Montagne de Reims) – en rød drue, bidrar med smaksrikdom, substans og fylde Chardonnay (Côte des Blancs) – en grønn drue, bidrar med aroma, eleganse og spenst Pinot Meunier (Vallée de la Marne) – en rød drue, bidrar med syre og stabilt alkoholinnhold Det er ca. 4.500 vinbønder i Champagne, ca. 300 champagne-hus og mange tusen ulike typer champagner på markedet i dag. Bare Bollinger har 14 forskjellige varelinjer på det norske vinmonopolet pr. i dag. Det er noe usikkert når den første champagnen så dagens lys, men man vet at det på slutten av 1600-tallet ble utviklet musserende viner av ymse kvalitet. Sannsynligvis oppsto det pga ugjæret sukker som våknet til liv om våren på en overvintret flaske vin, og som da ble svakt perlende og god på smak. Munken Dom Perignon (1638–1715) har rettmessig fått æren for utviklingen av produktet, og også fått oppkalt en av de beste champagnene etter seg, men han oppfant den ikke. Lovgivningen rundt champagne er sterk, og alt er regulert ned til minste detalj. Alt fra hva som kan dyrkes, hvor mye most som kan presses ut, til når det kan høstes og prisen på druene. Alle druer blir høstet for hånd, og det sorteres svært nøye. Dette er fransk høykultur: Strengt kontrollert, dyrt, eksklusivt, og en særdeles sterk merkevare. Champagne-kategorier I gode årganger lages det Vintage Champagne, ellers er det blends av flere ulike årganger. Utenom Vintage står det aldri årgang på champagneflaskene. Champagne opererer med seks ulike kategorier for søthetsgrad: Ultra Brut Brut Extra Sec Sec Demi Sec Doux Alt under 12 gram pr. l. er pr. definisjon tørr/brut. Champagne – symbol på det gode liv. Salget av champagne kan brukes som et barometer for vår felles framtidsoptimisme. Et slags speil av vår tid, der salgskurven viser verdensøkonomien. Det betyr at det stort sett har vært stigning i salget i Norge siden 1945… Montaubret – et bra og rimelig alternativ En av vinmonopolets billigste vintage-champagner, og et strålende kjøp! Champagne Montaubret produseres av huset Chassenay d'Arce som ble grunnlagt av fem pionerer i 1956. Nå er de 130 familier og tre generasjoner vinprodusenter som står bak produktene, med samme ånd av samarbeid, solidaritet og kunnskapsdeling som det opprinnelig startet med. God syre og fin mineralitet, med smak av gule, modne epler, hvite blomster, steinfrukt, bakt sitron, kjeks, smør og honning. Kremet og delikat, fin struktur og lang ettersmak. En god, rimelig vintage champagne, – og akkurat passe tørr til at alle liker den. Perfekt til julens retter av fjørfe og sjømat – eller alene fordi du rett og slett fortjener det!