Vinhuset har sine røtter helt tilbake til 1720 – og er dermed det eldste vinhuset med kontinuerlig drift i Bourgogne, og en levende del av fransk vinhistorie. Med base i en av de mest historiske bygningene i hjertet av Beaune, - er de en internasjonalt anerkjent produsent av kvalitetsviner med en bred portefølje av stedstypiske viner fra nord til sør i Bourgogne. Huset startet som en klassisk négociant, - altså en vinhandel som kjøpte druer og vin fra lokale bønder for videreforedling og salg. I dag har de 21 ha med egne vinmarker med blant annet Grand Cru-parseller i Corton-åsen som de virkelig store skattene. Champy har hatt en fascinerende rolle i vinen og vitenskapens verden, da de på midten av 1800-tallet samarbeidet med bla. Louis Pasteur, som gjennom sine studier av gjæring la grunnlaget for moderne vinproduksjon. Bygningen de holder til i er tegnet av Gustave Eiffel, så dette vinhuset er som et lite vitnesbyrd over tiden da industri og håndverk gikk hånd i hånd. Vinhuset har i dag valgt en retning der bærekraft og økologiske prinsipper står sentralt – og vinen uttrykker jordsmonnet i vinmarkene den kommer fra. Alt foregår for hånd og vinifikasjonen skjer på tradisjonelt vis med forsiktig pressing før fermentering på gamle fat. Resultatet er eleganse og presisjon, friskhet og lengde. Sjefsvinmaker Dimitri Bazes, opprinnelig fra Hellas, har jobbet for Champy siden 1999, og har spilt en viktig rolle i vinhuset i nyere tid. Dette er en vin som kan nytes alene, men som er perfekt til alt av fisk og skalldyr og lette retter av lyst kjøtt. Frisk og fruktig, slank og elegant med smak av moden sitron, gul frukt og toast. En god lengde med mineralitet og en touch av salt.

Leitz-familien har vært forbundet med vin fra Rheingau i Tyskland siden midten av 1700-tallet. I dag er det Johannes Leitz som leder vingården i Rüdesheim. Han overtok ansvaret som 21-åring i 1985, da hadde moren holdt liv i vingården etter at faren hans døde brått da Johannes bare var 14 måneder. I dag er Leitz blant de ledende i Rheingau med ca. 90 ha i Rheingau, og ytterligere 18 ha med bratte vinmarker i Rüdesheim am Rein. Leitz er nå ettertraktet over hele verden, og de eksporterer til over 30 land. Et nytt vineri sto klart i 2012, og nå er toppmoderne teknologi klart for nye år og nye generasjoner. Bærekraft er i fokus, og et eget solcelleanlegg dekker hele behovet til driften ved vingården. Sønnen Antonius jobber nå sammen med sin far, og i fellesskapet jobber de hele tiden med å forbedre og utvikle egne viner, med respekt og lidenskap for jordsmonn og miljø. Riesling er en svært aromatisk drue, med lukt og smak av modne epler, sitrus, gule plommer, blomster, krydder og mineraler. En flott vin til skalldyr og annen sjømat, retter av lyst kjøtt og asiatiske retter.

Laroche er et av de virkelig store vinhusene i Frankrike, og er nok absolutt mest kjent for sin Chablis. Dette vineventyret startet i 1850, og hovedkontoret holder fremdeles til midt i den lille byen Chablis, - i et gammelt kloster fra middelalderen, hvor den eldste vinpressen i kjelleren er fra 1300-tallet. Det er ukjent for mange at de også har vinmarker i Sør-Frankrike hvor de produserer rosèvin av høy klasse. Denne vinen kommer fra eiendommen Mas La Chevaliere i Languedoc-Roussillon. Druene er fordelt på to vinmarker, hvor mange av vinstokkene står i kalkholdig jord i solrike skråninger, og er over 30 år gamle. Laroche kjøpte denne eiendommen i 1995, og har drevet frem gode viner med perfekt modning og høy mineralitet. Tanken bak denne investeringen var kvalitetsviner til konkurransedyktige priser. Leskende og elegant vin med aromatisk duft av røde bær, - og man finner friske toner fra både rips, granateple og bringebær. En god rosèvin til både terassen og til mat. Selv havets kardinal passer til denne! Fersk, frisk og fin fylde, balansert og med hint av nøtter og urter.