Laroche er et av de virkelig store vinhusene i Frankrike, og er nok absolutt mest kjent for sin Chablis. Dette vineventyret startet i 1850, og hovedkontoret holder fremdeles til midt i den lille byen Chablis, - i et gammelt kloster fra middelalderen, hvor den eldste vinpressen i kjelleren er fra 1300-tallet. Det er ukjent for mange at de også har vinmarker i Sør-Frankrike hvor de produserer rosèvin av høy klasse. Denne vinen kommer fra eiendommen Mas La Chevaliere i Languedoc-Roussillon. Druene er fordelt på to vinmarker, hvor mange av vinstokkene står i kalkholdig jord i solrike skråninger, og er over 30 år gamle. Laroche kjøpte denne eiendommen i 1995, og har drevet frem gode viner med perfekt modning og høy mineralitet. Tanken bak denne investeringen var kvalitetsviner til konkurransedyktige priser. Leskende og elegant vin med aromatisk duft av røde bær, - og man finner friske toner fra både rips, granateple og bringebær. En god rosèvin til både terassen og til mat. Selv havets kardinal passer til denne! Fersk, frisk og fin fylde, balansert og med hint av nøtter og urter.

Romerne plantet vinstokker i dette området for over 1500 år siden, så historie og tradisjon er dermed en viktig del av regionen Chablis, som produserer verdens mest berømte hvitvin. Chablis er en sjarmerende liten landsby ca. 18 mil sørøst for Paris. Her bor det ca. 3000 mennesker som alle på en eller annen måte jobber med druer og vin. Regionen Chablis består av 19 små kommuner, og skiller seg ut fra resten av Burgund både gjennom beliggenheten, som et lite adskilt område helt i nord og ikke minst jordsmonnet. Den kalkrike jorden og det kjølige klimaet gjør at druene, og vinen, får en helt spesiell karakter. Området består totalt av drøyt 4500 ha og er delt inn i fire kvalitetsnivåer. Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Her dyrkes det bare en drue, og det er Chardonnay. Forhåpentligvis enkelt å huske… Grønne epler, sitrus, urter, flint og kritt er ofte smaker man forbinder med chablis, og disse friske og slanke, lette og delikate vinene er bortimot perfekte til våre fisk- og skalldyrretter. Jean-Marc Brocard etablerte vinhuset i 1973. Da hadde han møtt sin kone, som allerede jobbet i vinbransjen, - og han plantet sin første vinstokk i hjertet av Chablis, til ære for sønnen Julians fødsel. Han har siden oppstarten vært opptatt av bærekraft, og har i dag 60 ha sertifisert økologisk og 40 ha biodynamisk. Julian har fra 1995 vært en del av familiebedriften, og er en ivrig forkjemper for økologisk dyrking. Dette er en Petit Chablis av høy kvalitet, - ung og slank med de klassiske smakene av ulike urter, sitrus, grønne epler og mineraler.

Bordeaux er en av verdens mest berømte vinregioner, - lokalisert sør-vest i Frankrike. Regionene er mest kjent for sine lagringsdyktige rødviner, - og rødvin utgjør hele 90% av produksjonen, og hoved-druene er Cabernet Sauvignon og Merlot. Elven Garonne deler Bordeaux grovt sett i to – og vi snakker om høyre- og venstre bredd av elven. Høyre bredd ( områdene Saint-Emilion og Pomerol ) har leire og kalkstein i jorda, som passer bra for Merlot-druen, og det gir ofte smidige, runde og tidligere drikkemodne viner. Venstre bredd ( områdene Medoc, Graves og Pessac-Leognan ) har et mer grusbasert jordsmonn som passer Cabernet Sauvignon helt ypperlig, og som gir strukturerte og strammere viner med lengre lagringstid. Chateau Liversan ligger i Haut-Medoc – altså på venstre bredd, og har en historie tilbake til 1720. Vinhuset har hatt et utall av eiere om gjennom århundrene, men de siste 15 årene har giganten Antoine Moueix driftet – og det er blitt skikkelig fart på sakene igjen. Dette er nabo-eiendommen til Pauillac, og ligger ca. 3 mil fra havet. En ung kvinnelig vinmaker, Angelique Picard, jobber godt med Cabernet Sauvignon og Merlot – og dette er en fast, fullverdig og moden Bordeaux med smak av solmodne solbær, moreller, tørket frukt, lær og urter. Gamle vinstokker ( fra 1930-tallet ) gir et intenst og komplekst druemateriale, og det er fermentering på lav temperatur og 14 måneder på fat. En moden og strukturert vin til store kjøttretter, og til en flott pris!