Uke 48: Graham`s 20 Years Old Tawny Portvin

Portvin er søt sterkvin fra Portugal, - oppkalt etter havnebyen Porto, og produseres kun her. De aller fleste er røde, alkohol-sterke og søte.

Tradisjonelt ble all portvin fraktet med båt nedover elven Douro til havnebyen Porto og søsterbyen Vila Nova de Gaia. Den dag i dag ligger de aller fleste portvins-kjellere og handelshus her.

All portvin lages på samme måte – man stanser gjæringen av druemosten ved å tilsette druebrennevin som holder 77%. Da er det fortsatt sukker igjen, som ikke gjæren har rukket å «spise opp», og resultatet er en søt sterkvin med ca. 20% alkohol.

Den tradisjonelle fot-tråkkingen opprettholdes fremdeles av noen vinhus, men de fleste moderne vinerier bruker mekaniske tråkkemaskiner med «føtter» av silikon. Det som i all hovedsak skiller de ulike stilene er fatlagringen – og man kan grovt dele de inn i to: Ruby og Tawny, - med ulike undervarianter som LBV ( Late Bottled Vintage ), Colheita og Vintage.