Uke 29: Miraval Côtes de Provence Rosé

Slottet «Miraval», som opprinnelig var et kloster, ligger i byen Correns i hjertet av Provence. Correns er Frankrikes første øko-landsby, og her dyrkes alt 100% økologisk. Det er en storslått eiendom på 600 ha, som stort sett består av vinstokker, lavendel, oliventrær og skog. Den ligger 350 m.o.h. og har et kjølig mikroklima. Den store forskjellen på dag- og nattetemperatur gjør at druene får en konsentrert og kraftig aroma. Provence er et vinområde som nesten utelukkende satser på produksjon av rosévin. (80%) Brad Pitt og Angelina Jolie kjøpte slottet i 2012, og det er gjort enorme investeringer for å lage den perfekte vinen. Den første årgangen kom i 2013, og de henvendte seg til familien Perrin, i Chateauneuf-de-Pape, for å finne den beste vinmakeren. Det brukes fire ulike druetyper i vinen, - alt håndplukkes, selekteres flere ganger og har følgende fordeling: 40% Cincault - en rød, fransk drue med lite særpreg, er enkel å dyrke og gir store avlinger 40% Grenache - en rød spansk drue som er svært utbredt i Provence, og som gir smak av rips, kirsebær, svisker, bringebær og blåbær. 15% Syrah - en rød fransk drue som betegnes som en av de store. Dyrkes med stort hell over hele verden. Gir alt fra tunge, søte litt dvaske viner til de helt sylskarpe og mineralske med smak av kjøtt, pepper og mørk sjokolade. ( Shiraz er et annet navn på samme drue ) 5% Rolle - en hvit fransk ukjent drue, som dyrkes mye i Italia under navnet Vermentino. Den gir stor aroma av ferskin, eple og hvite blomster Det er blitt en lys og lekker rosé, - lett og leskende med smak og duft av jordbær, ferskin, bringebær, rips, nyper, epler og grønne urter. Nytes alene eller sammen med lette matretter av lyst kjøtt, fisk, salater og grønnsaksretter.