Uke 27: Pongracz

Under andre verdenskrig, etter å ha blitt uteksaminert fra Ungarsk Academy for Agriculture i 1944, sluttet Desiderius Pongracz seg til den ungarske armeen. Han ble tatt til fange av russerne, og satt mange år i fangenskap i Sibir. Først lenge etter krigens slutt ble han løslatt, og han reiste da først til Namibia, men endte opp i Stellenbosch i Sør-Afrika hvor han fikk seg jobb på et forskninginstitutt i 1963. Han tok en master ved universitetet og endte i 1973 opp som Chief Viticulture Adviser for Distillers Corporation. I sine 20 år i vinbransjen skrev han mange bøker om emnet, og ble en svært ansett mann, med et intellekt og en kunnskap som utfordret den sørafrikanske vinindustrien – og som fikk stor betydning for utviklingen videre.

Dessverre mistet han livet i en bilulykke bare 61 år gammel, mens han viner og visjoner lever videre! Alle vinene til Pongracz er fremstilt etter champagnemetoden, - eller Cap Classique som det heter i Sør-Afrika, med andregangs-gjæring på flaske.

Vinhuset holder til i Western Cape-område, - rett uten for Stellenbosch, og kun en snau times kjøring øst for Cape Town.

Dette er en ren, fruktig og delikat vin, med flotte aromaer fra friske, modne epler, sitrus, pære, kjeks, bakst og nøtter. Fin syre og god balanse. Frisk og lang ettersmak, med et svakt mineralsk preg. Middels fyldig og med myke bobler.

Pongracz lager mange ulike typer musserende vin, - men kun to er tilgjengelig i Norge.

Alt høstes for hånd, og presses i hele klaser, og har 2 års lagring på bunnfall for å skape kompleksitet.