Uke 25: Champy Pernand-Vergelesses 2023

Vinhuset har sine røtter helt tilbake til 1720 – og er dermed det eldste vinhuset med kontinuerlig drift i Bourgogne, og en levende del av fransk vinhistorie.

Med base i en av de mest historiske bygningene i hjertet av Beaune, - er de en internasjonalt anerkjent produsent av kvalitetsviner med en bred portefølje av stedstypiske viner fra nord til sør i Bourgogne.

Huset startet som en klassisk négociant, - altså en vinhandel som kjøpte druer og vin fra lokale bønder for videreforedling og salg.

I dag har de 21 ha med egne vinmarker med blant annet Grand Cru-parseller i Corton-åsen som de virkelig store skattene.

Champy har hatt en fascinerende rolle i vinen og vitenskapens verden, da de på midten av 1800-tallet samarbeidet med bla. Louis Pasteur, som gjennom sine studier av gjæring la grunnlaget for moderne vinproduksjon. Bygningen de holder til i er tegnet av Gustave Eiffel, så dette vinhuset er som et lite vitnesbyrd over tiden da industri og håndverk gikk hånd i hånd.

Vinhuset har i dag valgt en retning der bærekraft og økologiske prinsipper står sentralt – og vinen uttrykker jordsmonnet i vinmarkene den kommer fra. Alt foregår for hånd og vinifikasjonen skjer på tradisjonelt vis med forsiktig pressing før fermentering på gamle fat. Resultatet er eleganse og presisjon, friskhet og lengde.

Sjefsvinmaker Dimitri Bazes, opprinnelig fra Hellas, har jobbet for Champy siden 1999, og har spilt en viktig rolle i vinhuset i nyere tid.

Dette er en vin som kan nytes alene, men som er perfekt til alt av fisk og skalldyr og lette retter av lyst kjøtt.

Frisk og fruktig, slank og elegant med smak av moden sitron, gul frukt og toast. En god lengde med mineralitet og en touch av salt.