Uke 22: Brocard Petit Chablis

Romerne plantet vinstokker i dette området for over 1500 år siden, så historie og tradisjon er dermed en viktig del av regionen Chablis, som produserer verdens mest berømte hvitvin.

Chablis er en sjarmerende liten landsby ca. 18 mil sørøst for Paris. Her bor det ca. 3000 mennesker som alle på en eller annen måte jobber med druer og vin. Regionen Chablis består av 19 små kommuner, og skiller seg ut fra resten av Burgund både gjennom beliggenheten, som et lite adskilt område helt i nord og ikke minst jordsmonnet. Den kalkrike jorden og det kjølige klimaet gjør at druene, og vinen, får en helt spesiell karakter. Området består totalt av drøyt 4500 ha og er delt inn i fire kvalitetsnivåer. Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru.

Her dyrkes det bare en drue, og det er Chardonnay. Forhåpentligvis enkelt å huske… Grønne epler, sitrus, urter, flint og kritt er ofte smaker man forbinder med chablis, og disse friske og slanke, lette og delikate vinene er bortimot perfekte til våre fisk- og skalldyrretter.

Jean-Marc Brocard etablerte vinhuset i 1973. Da hadde han møtt sin kone, som allerede jobbet i vinbransjen, - og han plantet sin første vinstokk i hjertet av Chablis, til ære for sønnen Julians fødsel. Han har siden oppstarten vært opptatt av bærekraft, og har i dag 60 ha sertifisert økologisk og 40 ha biodynamisk. Julian har fra 1995 vært en del av familiebedriften, og er en ivrig forkjemper for økologisk dyrking.

Dette er en Petit Chablis av høy kvalitet, - ung og slank med de klassiske smakene av ulike urter, sitrus, grønne epler og mineraler.