Uke 14: Domaine de Labarthe Gaillac Méthode Ancestrale

Domaine de Labarthe lager økologisk musserende vin fra det historiske vinområdet Gaillac i sør-vest Frankrike, ca. fire mil nord-øst for Toulouse. Den familieeide eiendommen kan vise til røtter helt tilbake til 1550, og de 68 ha drives i dag 100% økologisk for best mulig å uttrykke terroiret fra de sørvendte vinmarkene på leire og kalksteinsjord.

Vinen er laget på 100% Mauzac etter «Methode Ancestrale», - en av verdens eldste metoder for musserende vin – utviklet i Gaillac lenge før champagne-metoden.

Fermenteringen starter naturlig, og vinen tappes på flaske før den er ferdig, slik at det gjenværende sukkeret fra druene gir naturlige bobler. Her er det ingen sekundær gjæring, og alt foregår naturlig, uten tilsatt sukker eller gjær, noe som gir en autentisk og fruktig stil som virkelig viser frem regionens historiske vintradisjon.

Vinen har en lys strågul farge og byr på aromaer av eple, gråpære, urter og hvite blomster. Smaken er frisk og livlig med lett sødme og lang elegant avslutning. Dette er som et lite smaksminne fra barndommens frukthager…

Med et alkoholnivå på kun 10,5% er dette den perfekte vin til aperitiff, terrassekos, lyst kjøtt, fisk og lette retter, - eller om du bare har lyst til å servere noe helt nytt og annet, som gjestene dine sannsynligvis aldri har smakt før!