Uke 1: Champagne Montaubret Vintage 2015

Dette er sannsynligvis verdens beste sosiale glidemiddel… Det lages ca. 330 millioner liter Champagne hvert år, og det forbindes ofte med glamour, luksus, festligheter og kjendiser. Mange av champagnehusene har egne ambassadører, som sørger for å drikke den rette champagnen på rett sted og til rett tid. Av disse lager Möet & Chandon hele 35 millioner… Det åpner en flaske Möet hvert 6. sekund….

Det strengt regulerte området på snaut 34.000 ha ligger 125 km nordøst for Paris, og har helt marginale vilkår for druedyrking. Nettopp derfor blir produktet så fantastisk. Den helt unike kombinasjonen av kjølig klima, karrig jordsmonn (kalkholdig kritt), druesorter og fremstillingsprosess gjør dette til en genial, syrerik vin med stort lagringspotensiale. De tre viktigste champagnedruene dominerer i hvert sitt område i Champagne.

Det er ca. 4.500 vinbønder i Champagne, ca. 300 champagne-hus og mange tusen ulike typer champagner på markedet i dag. Bare Bollinger har 14 forskjellige varelinjer på det norske vinmonopolet pr. i dag.

Det er noe usikkert når den første champagnen så dagens lys, men man vet at det på slutten av 1600-tallet ble utviklet musserende viner av ymse kvalitet. Sannsynligvis oppsto det pga ugjæret sukker som våknet til liv om våren på en overvintret flaske vin, og som da ble svakt perlende og god på smak. Munken Dom Perignon (1638–1715) har rettmessig fått æren for utviklingen av produktet, og også fått oppkalt en av de beste champagnene etter seg, men han oppfant den ikke.

Lovgivningen rundt champagne er sterk, og alt er regulert ned til minste detalj. Alt fra hva som kan dyrkes, hvor mye most som kan presses ut, til når det kan høstes og prisen på druene. Alle druer blir høstet for hånd, og det sorteres svært nøye. Dette er fransk høykultur: Strengt kontrollert, dyrt, eksklusivt, og en særdeles sterk merkevare.

Champagne – symbol på det gode liv. Salget av champagne kan brukes som et barometer for vår felles framtidsoptimisme. Et slags speil av vår tid, der salgskurven viser verdensøkonomien. Det betyr at det stort sett har vært stigning i salget i Norge siden 1945…