Uke 7: Kopke Late Bottled Vintage 2018

Portvin

En reise fra Hamburg til Portugal i 1636 ble begynnelsen… Nicolau Kopke slår seg ned i Portugal som Hanseatenes generalkonsul, da de ser at vinindustrien i dette landet skyter fart. Kjøpmenn fra hele Europa ønsket å ta del i dette eventyret etter at de ulike landene hadde fått på plass handelsavtaler. Vi var allerede en viktig eksportvare for Portugal, for her var det blitt dyrket vindruer og laget vin i over 2000 år. I Portugal er mat og drikke en del av kulturarven, og alle områder i landet lager vin. Dette ligger i blodet hos de nesten 11 millioner innbyggerne. Mangfoldet av jordsmonn og klimasoner er helt unikt i verdenssammenheng – og ingen land i verden har så mange stedegne druer som Portugal. Av de drøyt 340 druetypene som vokser her er hele 250 stedegne. De lager vin i alle kategorier, men den desidert største produksjonen foregår i Douro, - som for øvrig ble verdens første regulerte vinområde i 1756. Douro-dalen, med elven Douro og havnebyen Porto, er et av verdens vakreste vinområder, og kom på UNESCO`s verdensarvliste i 1996. Og det var her, i Porto, at Nicolau Kopke anla sitt handelshus. To år senere, i 1638, ble firmaet Kopke etablert og de første flaskene sendt nordover, og ble med det verdens eldste portvinshus. I 1781 ble den første vingården kjøpt, og dette året markerer dermed overgangen fra forhandler til produsent. Portvin er en sterkvin fra dette området – oppkalt etter byen Porto. De aller fleste er røde, alkoholsterke og søte, men de finnes i alle varianter. All portvin lages på samme måte, - man stopper gjæringen av druemosten ved å tilsette druebrennevin som holder 77%. Da har ikke gjæren rukket «å spise opp» alt sukkeret enda, og resultatet er en søt sterkvin på 20%. Late Bottled Vintage ( LBV ) er portvin fra et enkelt år med årgangsangivelse på flasken. Denne vinen ligger 4-6 år på fat før den tappes på flaske. Etter noen år med stabilisering er de drikkemodne og klare for salg! En fantastisk vin til ost, kaker, tørket frukt, nøtter og desserter. En hviledrikk i seg selv – eller prøv den til en god kjøttrett med litt pepper i sausen. Kompleks og konsentrert smak av modne mørke bær, plommer og moreller. Fyldig, rik og intens med toner av kanel, kakao, lakris, vanilje og svisker.