Uke 51: Arilds Vingård Bubbel Brut

Vi er i Arild, en velholdt og sjarmerende liten fiskelandsby som har fått sitt navn etter den lille gutten Arild, som ifølge sagnet ble myrdet av sin stefar – og som fløt i land akkurat her.

Arild hører til Høganäs kommune, og ligger vakkert til ved foten av naturreservatet Kullaberg i Skåne, - ca. 3 mil nord for Helsingborg.

Annette og Jonas Ivarsson ble hodestups forelsket i den eldste gården i Arild, og i forbindelse med renoveringen fant de en vinstokk på tunet. Plutselig tok livet en ny vending, og Arilds Vingård er i dag den største i Sverige med sine drøyt 30 ha.

De kjøpte gården i 1997 – og plantet sine første vinranker i 2007. I dag er vingården livsstilen til hele familien Ivarsson med mor, far, fire barn og en hund. Fra å være lektor og ingeniør, er ekteparet i dag fulltids vinbønder med en veldrevet vingård, hotell, restaurant og glamping.

De har ansatt en amerikansk vinmaker, Joe Roman, som elsker PIWI-druer og som hater sprøytemidler. Hans mål er å lage vin med minst mulig miljøpåvirkning, og vingården lager i dag musserende, hvit, rosè og røde viner på bl.a. druene Solaris, Rondo, Muscaris, og Souvignier Gris.

PIWI-druer ( Pilzwiderstandsfähige Reben ) er soppresistente druesorter som er krysset frem for å være motstandsdyktige mot sykdommer som bl.a. dunmugg og meldugg. Dette reduserer behovet for sprøytemidler og gjør vinproduksjonen mer bærekraftig.

De er hybrider som kombinerer og krysser den tradisjonelle europeiske druesorten Vitis Vinifera, med ville, resistente druer for å skape mer robuste sorter.

PIWI-druene representerer med stor sannsynlighet fremtiden innen vinmaking, spesielt i kjølige klimaer, og vil være viktig med tanke på en miljøvennlig og bærekraftig vinproduksjon i årene som kommer. Samtidig må vi gjennom morgendagens druer forberede oss på nye aromaer og nye smaker.

I 1999 ble det opprettet en arbeidsgruppe med navn PIWI i Sveits, med formål å spre informasjon og formidle kunnskap om soppresistente druesorter, og dette betegner en utvikling med hovedsete i Tyskland.

Klimaendringene har presset frem denne eksperimenteringen med hybrider, og tilslutt en godkjennelse. Innen Eu`s lovverk er hybrider problematiske. Historisk sett ble de forbudt i kvalitetsvin, men etter en regelendring i 2003 ble det åpnet for prøveprosjekter.

Vindruer er et ekstremt følsomt jordbruksprodukt – og blant de mest utsatte for klimaendringer.

Solaris er kanskje den mest kjente av de alle. En hvitvinsdrue utviklet i Tyskland i 1975. Druen er tilpasset kalde og krevende dyrkingsforhold og modner forholdsvis tidlig. Det er en hybrid ut i fra sin genetiske komposisjon, men er nå klassifisert som en Vitis vinifera art innen EU.

Den europeiske arten Vitis Vinifera bidrar med vinkvalitet, de to amerikanske artene, Vitis rupestris og Vitis lincecumii bidrar med resistens mot soppsykdommer og gener fra den asiatiske arten Vitis amurensis bidrar med temperatur-egenskaper.

Komplisert, men interessant!