Uke 40: Wisdom Tree Palhete

Nuno Cancela de Abreu, som er 4. generasjon druedyrker, startet Boas Quintas i 1991. Familieprodusenten holder til i Mortagua i regionen Dao i Portugal, og har bl.a. ekspandert til regionene Peninsula de Setubal, Alentejo, Porto og Douro de senere år. Hos Boas Quintas står biodiversity høyt, - og dette innebærer en naturlig tilnærming til vindyrking, og det er stort fokus på å beskytte og fremme mangfoldet i dyrelivet og jordsmonnet. Druene i denne vinen er en såkalt «field blend» - som betyr at mange ulike type druer vokser i samme vinmark ( dette var svært vanlig før…) Jordsmonnet her er granitt med innslag av sand, og vinmarkene er omgitt av fjell med store temperaturforskjeller mellom dag og natt. Druene høstes for hånd, og fermenteringen skjer med selektert gjær og skallene fjernes etter ca. 8 dager for å beholde den delikate, lette stilen og den lyse fargen som er typisk for Palhete. Palhete er en gammel vinstil i Portugal, - en av de store vintrendene tidlig på 1900-tallet. Med sine field blends var dette et naturlig resultat da man blandet røde og hvite druer i både vinmark og fermentering. ( I dag skal de hvite druene ikke overstige 15% av totalen.) Etter mange år i glemmeboka er denne stilen på vei tilbake, og gamle metoder å lage vin på er gjenopplivet. Her er det skånsom pressing uten stilker, spontanfermentring og ufiltrerte vin. En leskende og lettdrikkelig stil som er lett å like, - den oppleves nesten som en kraftig rosévin. Elegant, saftig og fruktig med smak av modne røde bær, urter og nyper. Perfekt til høstens soppretter!