Uke 2: Stellenrust Chenin Blanc

Hvitvin

Stellenrust var en av de første familiedrevne vingårdene i Stellenbosch. Dette sagnomsuste området som ligger en drøy times kjøring øst for Cape Town i Sør-Afrika. I området Stellenbosch ligger også byen Stellenbosch. Etter etableringen av Stellenrust i 1928 har de opparbeidet seg et beplantet område på drøyt 200 ha. De jobber godt med mange forskjellige druesorter og produserer i dag 20 ulike viner. Stellenrust var bl.a. OL-leverandør til lekene i London i 2012. Vingården nyter også stor respekt for sitt arbeid for de ulike folkegruppenes arbeidsrettigheter. De har til enhver tid over 70 arbeidende familier boende på gården. Mest kjent er de for sine bush-vines av Chenin Blanc. Denne flotte syrerike druen som kom til Sør-Afrika fra Frankrike som en av de første i 1655. Den er Sør-Afrikas mest utbredte drue, og utgjør faktisk nesten 20% av beplantet område. Den er en av vinverdenens mest allsidige druer, og kan brukes til mange ulike typer vin. Hos Stellenrust blir de spontangjæret i store eikefat, og får en flott smak av moden frukt og en rik, litt nøttaktig og krydret stil med vaniljetoner og et snev av salt. Den lagres 9 mnd. på små franske eikefat. Her dyrkes den altså på gamle vinstokker som ikke blir bundet opp, men som forblir lave busker hvor alle prosesser må forgå for hånd. Mange steder i Sør-Afrika er det lokale navnet på druen «Steen», og den gir ulike viner etter jordsmonn og klima. En intens vin med en moden smak av epler, fersken og aprikos, - som er svært egnet til ulike matretter av fisk, skalldyr og lyst kjøtt. En kompleks og lekker vin som også er svært god alene!