Uke 19: A.A. Badenhorst Secateurs Chenin Blanc

Hvitvin

Chenin Blanc fra Sør-Afrika kommer i mange utgaver, og en av de som virkelig har lagt all sin kompetanse i denne druen er Adi Badenhorst. En supersjarmerende halvgammel hippie, som laget sin første vin som 13 åring, og som kjøpte en forlatt gammel vingård fra 30-tallet i Swartland, snaut to timers kjøring nord for Cape Town, i 2008. Her var det fortsatt gamle vinstokker, og sementtanker i vineriet – og han har videreforedlet og bygget videre på all gammel historie han kunne finne om både druen og vingården. Han er en fantastisk vinmaker, og lager virkelig magi ut av denne litt underskattede druen. Chenin Blanc leverer som best i hovedsakelig to områder i verden, - i Loire-dalen i Frankrike, hvor den har sin opprinnelse, og i Sør-Afrika, hvor den ofte går under navnet Steen. Hos Badenhorst blir det jobbet tradisjonelt og økologisk i alle ledd, og han en svært opptatt av druens særegenheter. Her er det fin mineralitet og balanse, og god smak av gule plommer, moden sitron, fersken, nøtter og eple. En svært anvendelig drue og vin som passer til det meste av sommermat, som f.eks. kylling, fisk, salater, sopp, spekemat og grønnskaksretter.