Uke 14: Bonterra Chardonnay

Hvitvin

Vi kan mene mye om USA og amerikansk vin i disse dager – og Trump-effekten vil kanskje gjøre seg gjeldene her også etter hvert, men foreløpig er salget stabilt. Amerikansk vin utgjør kun fem prosent av markedet på Vinmonopolet. Bonterra er den amerikanske vingiganten Fetzers fremste bærekrafts-flaggskip, - og er nesten som en biodynamisk oase å regne. Bonterra – god jord – er både et løfte til kundene og en ledestjerne for deres regenerative jordbruk. Ca. 30% dyrkes biodynamisk, resten økologisk. Vingården ligger i Mendocino, rett nord for Sonoma i California – og halvannen times kjøring nord for San Francisco. Det startet med økologisk vindyrking i 1987, og endte opp med den første globale prisen innen «Zero-Waste» sertifiseringen i 2014. I dag har de grønn energi fra egne solcellepaneler og er en frontbedrift innen Californias bærekraftsprogram. Barney Fetzer, en av 11 søsken i den store vinfamilien, var en pådriver for den grønne filosofien allerede i 1985. Bonterra ser i dag mer ut som en hage enn en vingård. Blomster, fugler, dyr og druer i skjønn forening, og vinmarkene ser ville og naturlige ut. Her er alt økologisk eller biodynamisk sertifisert, fra druer til metoder, men ikke selve vinen. Loven i California gjør forskjell på økologisk vin og vin laget på økologisk druer. En økologisk vin i California er som vår naturvin å regne. Dette er en nesten helt ren Chardonnay, med preg av modne epler, bakt sitron og litt tropiske frukter. Noen får prosenter med Viognier, Moscatel og Roussanne skaper en krydret og fin fruktighet og tilfører aromaer av fersken, honning og pære. Det er en rik, leskende og lettdrikkelig vin med god lengde og fin fylde. 70% av vinen er fatlagret i fem måneder. En vin for solveggen i påsken, eller til kyllingen, fisken, salaten og de litt lettere rettene. En erklæring om en forpliktelse til å forlate jorden i bedre stand enn vi fant den er verdt en skål!