Uke 11: Georg Breuer Estate Lorch

Hvitvin

Georg Breuer er en kult-produsent som i dag eies av barnebarnet Theresa Breuer. Vinhuset har en liten produksjon og en filosofi om at vinen i stor grad gjør seg selv, - det vil si at ingen kjemikalier eller stoffer tilsettes jorda eller vinen. Gjæringen blir aldri verken fremskyndet eller stoppet fordi de ikke har tid til å vente… Kjølige kjellere vintertid gjør at gjæringen stopper, og ved varmt vårvær starter gjæringen opp igjen. Theresa Breuer tror på fysiologisk modning av druene og plukker kun når de er modne. Filosofien er utradisjonell og for Theresa er balanse, aroma og fylde viktigere enn mostvekt. Vinens egenvekt, tetthet og kompakthet er viktigere enn volum. Dette gir konsentrerte og delikate viner med god syrestruktur, - og er dermed også perfekte til mat. Vinmarken «Lorch» ligger sør-vest i Rheingau og rett nord-vest for byen Rüdesheim. Bratte skråninger og et jordsmonn som domineres av skifer og kvartsitt gir viner med en særegen aromatisk profil, delikat struktur og høyt syrenivå. Ren og moden smak av gule epler, plommer og lime. En rik og elegant vin, balansert og vellaget med høy syre og snev av salt og flint. Den er lagret på både stål og fat i ca. 8 mnd. - avhengig av årgang.