Bodegas Faustino er en familieeid og familiedrevet produsent i Rioja, og ble grunnlagt i 1861. Faustino var fornavnet til bestefaren til 4. generasjons eier og driver. Vinselskapet eier ca. 650 hektar land beplantet med vinstokker og er blant de produsentene som eier desidert mest land i Rioja. Denne tilgangen på egenproduserte druer av høy kvalitet gjør at Faustino er en av de største på det norske markedet for Reserva og Gran Reserva-viner. Alle druene de benytter i vinproduksjon kommer fra Laguardia og Oyon-området i Rioja Alavesa. Mange av vinmarkene her ligger i helling med max sol-eksponering, kalkholdig leirjord og tørke. Dette gjør at vinstokkene kjemper seg langt ned i jorden etter næring, som igjen gir lav avkastning og høy kvalitet på druene. Tempranillo er Spanias nasjonaldrue, og kjennetegnes ved tykt skall, tidlig modning og stor lagringskapasitet. Den er mest utbredt her i Rioja, og gir kraftige viner med preg av varme og modne bær. I regionen Alavesa utgjør den 75% av dyrket areal. Dette er en fruktig, anvendelig og bra vin til en fantastisk pris, med smak av rød frukt og mørke bær, lakris, urter, krydder og fat. En kanskje litt gammelmodig hverdagsvin som har blitt lettere og mye mer elegant med årene – og som gjerne kan serveres lett avkjølt til alt av enkle kjøttretter. Et lite kupp av en vin! Ikke glem de gamle traverne, - de leverer kvalitet fremdeles!

De første Pet Nat-vinene (Petillant Naturel) kom til Norge i 2017 – og ble raskt en hipstervin. Nå er den mer for alle, - kvaliteten er forbedret og det er en morsom vin å bruke i smakinger. Dette er den eldste måten å lage musserende vin på. Metoden heter «Methode ancestral» - altså forfedrenes måte, og denne teknikken brukte munkene på 1500-tallet for å lage lett perlende vin. I et kloster i Limoux i Sør-Frankrike er dette dokumentert allerede i 1531. Metoden er rett og slett å tappe vin på flaske før den er ferdig gjæret. Dette er da et høyst levende produkt, hvor både sukker og gjær blir med over i flasken og hvor gjæren da fortsetter å spise opp sukkeret og skaper bobler og smak. Man har dermed en ukontrollerbar gjæring i hver flaske – som igjen vil gjøre hvert produkt unikt på både smak og lukt. Det kan være alt fra florale toner, via sopp til direkte ufine og ubehagelige lukter. Interessant at en eldgammel måte å lage vin på er blitt trendy. De er ofte ufiltrerte, tørre, friske og tåkete. Lett perlende med forholdsvis lav alkohol og høy fruktighet. Dette er morsomt, sært og uforutsigbart! Familievinhuset Castelo de Pedregosa ble grunnlagt i 1933. De holder til i Cava`ens viktigste by – San Sadurni d`Anoia. Dette er selve hjertet i Cava-appellasjonen, og ligger drøyt 3 mil rett vest for Barcelona. Familien på fem eier 26 ha og har siden 1997 hatt økologisk dyrking. Artig at de nå lager Pet Nat på boks, slik at man kan prøve dette uten å kjøpe en helt flaske.

Slottet «Miraval», som opprinnelig var et kloster, ligger i byen Correns i hjertet av Provence. Correns er Frankrikes første øko-landsby, og her dyrkes alt 100% økologisk. Det er en storslått eiendom på 600 ha, som stort sett består av vinstokker, lavendel, oliventrær og skog. Den ligger 350 m.o.h. og har et kjølig mikroklima. Den store forskjellen på dag- og nattetemperatur gjør at druene får en konsentrert og kraftig aroma. Provence er et vinområde som nesten utelukkende satser på produksjon av rosévin. (80%) Brad Pitt og Angelina Jolie kjøpte slottet i 2012, og det er gjort enorme investeringer for å lage den perfekte vinen. Den første årgangen kom i 2013, og de henvendte seg til familien Perrin, i Chateauneuf-de-Pape, for å finne den beste vinmakeren. Det brukes fire ulike druetyper i vinen, - alt håndplukkes, selekteres flere ganger og har følgende fordeling: 40% Cincault - en rød, fransk drue med lite særpreg, er enkel å dyrke og gir store avlinger 40% Grenache - en rød spansk drue som er svært utbredt i Provence, og som gir smak av rips, kirsebær, svisker, bringebær og blåbær. 15% Syrah - en rød fransk drue som betegnes som en av de store. Dyrkes med stort hell over hele verden. Gir alt fra tunge, søte litt dvaske viner til de helt sylskarpe og mineralske med smak av kjøtt, pepper og mørk sjokolade. ( Shiraz er et annet navn på samme drue ) 5% Rolle - en hvit fransk ukjent drue, som dyrkes mye i Italia under navnet Vermentino. Den gir stor aroma av fersken, eple og hvite blomster Det er blitt en lys og lekker rosé, - lett og leskende med smak og duft av jordbær, fersken, bringebær, rips, nyper, epler og grønne urter. Nytes alene eller sammen med lette matretter av lyst kjøtt, fisk, salater og grønnsaksretter.